Тефтели одно из самых распространённых блюд с фарша. Не могу не подметить, что они очень вкусные и сытные. Их можно использовать в виде супа с фрикадельками или как гарнир к картофелю, например. Готовить тефтели можно из рыбного фарша и мясного, так же в состав тефтелей не входит чисто мясо. Каждая хозяйка в приготовлении тефтелей использует те ингредиенты, которые ей по душе. Например: рис, гречка, картофель, свиной или куриный фарш, так же рыбный фарш, зелень и т.д. Так же все хозяйки готовят тефтели по-разному, некоторые обжаривают, и потом провариваю в соусе, а другие сразу варят. Тефтели отличаются от фрикаделек размером, вкусом и составом.
И так представляю Вашему вниманию мой рецепт вкусных тефтелей:
Состав
Куриный или свиной фарш - 500 гр;
О том как приготовить домашний фарш читайте статью: Рецепт фарша
Пшено или рис - 50 гр;
Лук - 1 шт;
Зелень (укроп, петрушка или листья салата);
Морковь - 1 шт;
Куриные яйца - 2 шт;
Томатная паста - 1 тюбик;
Растительное масло (для жарки морковки и лука);
Сахар - одна столовая ложка;
Специи: соль, чёрный перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Первым делом мы отварим рис, а потом сделаем зажарку. Запомните, что по пропорциям во время варения риса воды в кастрюльке должно быть в два раза больше чем крупы! И обязательно заливайте его холодной водой, и уж потом на огонь и варите 20 минут до полной готовности. Для приготовления зажарки потрите на крупную тёрку морковь, а лук порежьте меленькими кубиками. Всыпьте всё это в сковороду с растительным маслом и прожарьте до золотистого цвета!
Далее смешиваем в большой посудине фарш, сваренный рис, яйца, и добавляем по вкусу специи.
Затем размешиваем в стакане холодной воды томатную пасту, и вливаем в кастрюльку. И кастрюльку сразу же ставим на минимальный огонь. Потом мокаем руки в воду, и мокрыми руками формируем тефтельки нужного нам размера, но помните, что они увеличатся в полтора размера, а то и больше! Вкладываем их поудобнее и сверху ещё всыпаем зажарку и доливаем ещё один стакан воды.
А потом режем небольшими полосочками зелень, в моём случае, это листья салата! И всыпаем сверху в кастрюльку.
Добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли, перца и лаврового листа.
Варить тефтели нужно примерно минут 15-20 на среднем огне.
Приятного аппетита!
